1、食品有毒有害物质检测指标-重金属（铅、汞、镉、铬、砷）
铅、汞、镉、铬、砷是重金属污染物的常见五大指标，主要是由环境污染带入原料，食品中如果含量过高的原料，则表明生产企业对原料把控不严格，当然也不排除从生产中设备或包装迁移的可能性。
2、食品有毒有害物质检测指标-溴酸盐
溴酸盐是饮用水生产商的副产品，他们使用臭氧对原水进行消毒。关于人体的致癌危害尚无定论。包装饮用水中溴酸盐的量主要与水源中溴化物的量或消毒中使用的臭氧量有关。如果水源的溴化物含量高或加入的臭氧量大，则最终产品溴酸盐可能超过标准。
3、食品有毒有害物质检测指标-苯并芘
芘过量苯并芘的主要原因可能是由于生产过程中温度控制不当或加工时间不合理，或原因可能是原料储存不当或干燥不当造成的。
4、食品有毒有害物质检测指标-罗丹明B
罗丹明B是一种新鲜的粉红色合成染料，已包含在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中，不允许用于食品中。检测到罗丹明 B反映出可能非法添加该物质以使产品明亮，并且不能排除该物质被添加到所购买的原料中。
关键词：食品中有毒有害物质检测
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